為了更好地幫助學生適應國外生活，國際處和旅游商貿(mào)學校的合作特色課程“生存技能課”再次開啟。通過短短兩整天的實踐學習，高三國際班的孩子們都練就了一身本領(lǐng)，有的變成了理發(fā)師，有的變成了美甲師，有的變成了烹飪小能手，還有的變成了茶道師……

學生感言

旅商實訓之“茶藝”：

古往今來，中國“茶”崇尚簡質(zhì)恬淡，蘊含著內(nèi)斂、寧靜、樸素的理念，被世人賦予了“天人合一”的思想?！跋葱刂e滯，致清和之精氣”，茶不只是一片散發(fā)芳香的樹葉，更是中華民族傳統(tǒng)文化的精神內(nèi)核——“和”的載體，通過它，我們感受著傳統(tǒng)文化的古樸雄渾，感悟著“以茶可行道”的國飲之精華。

今天的這節(jié)課主要講述沿襲茶在中國的歷史足跡，追溯茶道與茶藝的演變過程，了解中國茶藝的精神與思想內(nèi)涵。老師條分縷析，將茶的方方面面—飲茶的禮儀與風格、不同茶類的沏泡技藝、品茶的方式與藝術(shù)、茶會雅集等一一展示，旨在使同學們對茶道與茶藝有個相對完整的認知，更好地享受茶帶給我們的美妙享受。品嘗綠茶時，老師教授了鳳凰三點頭的泡茶方法，先將茶壺投杯正中，轉(zhuǎn)小逆時針，倒三分之一的熱水至敞口茶杯中，放好茶葉后再拿起壺，三起三落，動作幅度依次加大。隨后，我們學習了運用整套茶具沖泡祁門紅茶，沏茶的每一個步驟，包括聞嗅都有特定的手勢與禮節(jié)。在準備環(huán)節(jié)，每一件杯具都需要認真沖洗。茶葉與熱水倒入陶瓷杯后，用手輕輕將杯蓋拉開—向左開一個月牙口。三根手指緊拿住杯身和杯蓋倒茶入紫砂壺和過濾器中。最后左手握住茶壺，把過濾好的茶傾倒與小杯中。第一杯茶放于正前方自己品嘗，面對客人需要兩手托住茶杯，贈予他人。我的兩位朋友都對紅茶的醇香贊不絕口，在親自完成整套泡茶到品茶的過程后，我們深深感受到茶道中的藝也并不只是簡單的沏泡和品鑒，而是在整個茶事過程中對所有茶品、器物、儀式和人的崇敬，是人與人、人與器、人與萬事萬物彼此之間的相互尊重，是映襯在茶藝中的為人之道。

有了茶，便多了一份雅致，多了一份時間感知的味道。有茶之處，便亦有道。當茶香飄來，讓我們停下腳步，回歸內(nèi)心。

旅商實訓之“美容美發(fā)”：

作為應當具備生活自理的準留學生的我們，要是不會點絕活那就說不過去了。這不，今天我們常州市第一中學國際部高三的數(shù)位同學便浩浩蕩蕩的來到旅游商貿(mào)高等職業(yè)學校學習基本的生活技能。俗話說得好：“三百六十行，行行出狀元?！边@些“絕活”可真不是那么好學的。首先，我們來到了理發(fā)教學室，看著教室里琳瑯滿目的各式美發(fā)器械與多種多樣的頭模，我們這些“門外漢”便望洋興嘆了起來。好在我們學習的主要是基本的整理和修剪，并沒有那么的“難以企及”。只見老師拿起了一顆發(fā)型酷似黃同學的頭模開始梳整了起來：把頭發(fā)撩起后在逐步確定眉距、發(fā)際線等位置布局，再結(jié)合頭形、頭圍等選擇適合該對象的發(fā)型及梳整方式。工具的選擇與使用也多種多樣：兩種不同的剪刀，分別負責剪齊發(fā)與打薄頭發(fā)厚度。老師先向發(fā)根噴水以將頭發(fā)濕潤，接著用圓梳將頭發(fā)梳齊；用尖尾梳將兩側(cè)的頭發(fā)梳起，再將鬢角的頭發(fā)根據(jù)需求用推子推短。接著用尖尾梳與卷發(fā)棒相輔將頭頂?shù)念^發(fā)與前額的劉海卷出向上翻的大波浪，待其冷卻再重復步驟使其基本定型…最后，一個酷似飛機頭的發(fā)型就完成了。同學們也躍躍欲試，開始在黃同學的頭上“大展拳腳”：先有模有樣地用噴霧將發(fā)根濕潤，接著用夾子將梳到一邊的頭發(fā)夾住。不再是鍋蓋頭的黃同學果然精神了不少。這時老師拿來了卷發(fā)棒，而針對黃同學的發(fā)型大改造便拉開了帷幕。美好的時光總是這么短暫，一小時的理發(fā)課不知不覺也在歡笑中結(jié)束了…

旅商實訓之“咕咾肉”：

咕嚕肉，又名咕咾肉。是一道廣東的特色名菜。此菜始于清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調(diào)味與淀粉拌和制成一只只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋鹵汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。

咕咾肉菜譜來啦！

青紅椒切塊備用，菠蘿去皮切塊備用，里脊肉洗凈備用，將里脊肉放入空碗中加入鹽、料酒、白胡椒粉，味達美精品特級生抽、油、土豆淀粉、水。起鍋燒油，油溫五成下入里脊肉，炸至定型，撈出控油備用，待油溫升至七成熱下所有的肉塊進行復炸。再次起鍋燒油，加入番茄醬和糖，加入白醋，倒入菠蘿塊、青椒塊。倒入里脊塊、蠔油，鹽翻炒加入雞精，出鍋裝盤。

旅商實訓之“西點”：

今天旅商的專家老師們教我們做曲奇與泡芙。

老師幫我們天平稱出相應的低筋面粉(可以做蛋糕的那種面粉)、黃油、糖粉，又拿出兩個雞蛋。首先讓黃油在室溫融化成軟軟的;把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，把蛋黃液用小碗裝好。把黃油放在不銹鋼盆中，用打蛋器把黃油分幾次打發(fā)，打發(fā)后有些變白；加入糖粉，再次打發(fā)，讓糖粉和黃油充分融合;加入蛋黃液并再次充分打發(fā)黃油。把面粉透過篩子灑入盆中后，用打蛋器混合。用竹鏟和面團，并把他們裝到一個裝有保鮮袋中，袋中已裝有一個金屬嘴，金屬嘴上有六條細槽。拿出烤盤，鋪上油紙。把盤子放入烤箱，溫度設定180度, 15分鐘后大功告成。稍稍放涼就可以入口品嘗了。

出爐的曲奇真的很香!酥酥脆脆，品嘗親手做的曲奇感覺是那么自信與美好。

旅商實訓之“中式烹飪”：

今天我們來到了旅游學校進行相對應的生活技能課程。在上午，我們度過了愉快的美甲課和編發(fā)課。然而，下午的課程還在繼續(xù)，我們將學習如何做一頓美味可口的中餐。今天下午我們需要學習三道菜，分別是元寶蝦，咕咾肉與酸菜魚。元寶蝦是一道油炸菜品，將蝦放入油鍋后，背后像是做了伸展運動，全部展開了，蝦尾卻逐漸的彎曲了起來。糖醋汁由糖，油和蘋果醋為主要原料制作而成。將做好的汁澆在已經(jīng)油炸過的蝦上，元寶蝦就此完成。紅紅的蝦搭配著汁，一點點的甜味在口腔中徘徊，令人回味無窮。酸菜魚的制作選取了黑魚，只見刀起刀落，沿著脊骨將魚身片成蝴蝶似的大片，剩下的邊角料不要丟，可以作為酸菜魚的湯汁。姜，蔥，蒜切片與邊角料放入鍋中煎干直至上色，廚房里不一會兒便充滿了香味，其次加入一部分開水使其乳化。不過幾分鐘的時間，咕嘟咕嘟奶白的魚湯在鍋中沸騰。魚片在加鹽與蛋清的作用下，使口感變得更加的滑嫩。微黃的酸菜經(jīng)過處理之后，看起來更加的小巧水靈。將所有準備好的食材放入鍋中，加入糖和鹽提味，潑上熱油，呲啦一聲，香味瞬間充斥整個教室。酸菜魚就完成了。雪白的魚肉浸泡在微黃的湯，紅色的辣椒和青色的花椒漂浮在湯上。入口的那一刻，魚肉一抿就化，留在口腔中只有香，麻。后知后覺，一絲絲辣味輕飄飄的彌留在口腔中。制作咕咾肉最重要的莫過于是菠蘿了。黃澄澄的菠蘿去除了內(nèi)心，浸泡在鹽水中。其目的是為了去麻，使口味更加鮮甜。五顏六色的菜椒被切成了三角形，通脊肉去除筋膜后片成片，上漿。將片好的肉卷成肉球的樣子。將肉球放入150度油2至3分鐘，炸至金黃后撈出。由番茄沙司，蘋果醋，糖和鹽組成的料汁勾芡。澆上醬汁就完美了。炸過的通脊肉外酥內(nèi)嫩，帶著點青椒的味道。菠蘿酸酸甜甜的甚是美味。

真是完美的一天啊。

供稿：常州市第一中學 國際部

審核：馬思奇